Il processo di lavoro della cucina a induzione

Quando una bobina ad anello viene alimentata con corrente, l'effetto è equivalente a una barra magnetica. Pertanto, il polo NS del campo magnetico viene generato sulla superficie della bobina, cioè c'è un flusso magnetico che lo attraversa. Se la fonte di alimentazione utilizzata è la corrente alternata, i poli magnetici della bobina e il flusso magnetico che passa attraverso la superficie dell'anello cambieranno.

Maggiore è la corrente indotta, maggiore è il calore generato e minore è il tempo necessario per cuocere il cibo. Se la corrente indotta è maggiore, la variazione del flusso magnetico che passa attraverso la superficie metallica sarà maggiore e, naturalmente, l'intensità del campo magnetico sarà maggiore. Di conseguenza, la bobina che originariamente ha superato la corrente alternata deve essere avvolta insieme sempre più giri. A causa dell'uso dell'induzione del campo magnetico ad alta intensità, non viene generata corrente sulla parte superiore del fornello a induzione, quindi la parte superiore del fornello non genera temperature elevate durante la cottura degli alimenti. I normali piani cottura a induzione sono realizzati con lastre di cristallo nero in grado di resistere alle alte temperature, che sono utensili da cucina relativamente sicuri. In fase di utilizzo, poiché la lastra di cristallo nero entrerà in contatto con la pentola, si genererà una temperatura elevata localmente, quindi non toccare la superficie della stufa per un periodo di tempo dopo il riscaldamento per evitare scottature.